Gemüsewähe

               

             

Das letzte Mal in unserem Kochklub hat uns Margret gezeigt, wie man superlecker Wähe macht. Hier ist das Rezept von Wähe oder Gemüsewähe.

Zutaten für den Teig:

- 200 g Mehl
- 5 g Salz
- Evtl 1/4 Teelöffel Backpulver
- 70 g Butter/Margarine
- 1 dl Wasser
- oder 5 Esslöffel Wasser und
- 1 Esslöffel Essig oder Weißwein

Mandeln Gebäck mit Beeren (Schwedish)

                                 
                                            

Das ist eine Schwedische Rezept von Anne-li, es sieht ein bischen aufwendig und kompliziert aus aber es war wirklich nicht so schweirig zu machen, man muss einfach auf dem Timing achten.

Für 16 Stk:

Die nötige Zutaten:

- 100g Mandeln
- 100g Butter, Zimmerwarm
- 1 DL Zucker
- 2 EL Honig
- 1 EL Milch
- 1 EL Sahne
- 2.5 EL Weizenmehl

Vegetarische “Smörgåstårta" (Swedisch)

Vegetarische “Smörgåstårta” Das ist eine Schwedishe spezialitat und Anne-li hat dass für uns in unsere Chüchikastchli vorbereitet. Ich fand dass phenomenal. Ich kann wirlich nicht erklaren, Ich habe so wass feines nicht gegessen. Es war frish, voll am geschmack, lecker, leicht, einfach alles. Ich kann Anne-li gar nicht genug danken. 

Vegetarische Smoràstàrta für 8 Personen

Zutaten:

ca 24 Stück Brot

Füllung 1:

- 2 Stück Avocado in Würfeln

- 0.5 Stück Zitronensaft

- 1 Stück Apfel in Würfeln

- 0.5 DL Lauch, geschnitten (geschreddert?)

- 10 Stück Oliven, geschnitten

- 0.75 DL Quark

- Salz

- Pfeffer

Ruebli Salat (Kosimbir)

Kosimbir ist einer der bekanntesten Salate von Zentral Indien. Hier ist ein Rezept mit Ruebli, es ist einfach zu machen. Die gerösteten Erdnüsse machen diesen Salat auch eiweißreich. Ich mache das viel für die Kinder und mich zum Mitnehmen in die Schule und in die Arbeit. Man kann diesen Salat sehr schnell machen.
Ein Tipp: wenn Sie den Salat zum Mitnehmen machen,  dann die Erdnüsse statt zu rösten, für 15 Minuten in Wasser einweichen und zum Salat hinzufügen. 

Zutaten: 
- 3 Stck mittelgroße Karotten, gewaschen und geraffelt
- 3 EL frischer Koriander oder Petersilie
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 50 gr Erdnüsse, geröstet und grob gestoßen, vor dem Servieren dazu geben.

Kartoffeln-Blumenkohl Curry die berühmte Aloo-Gobi

Wer indisches Essen kennt, kennt sicher Aloo-Gobi (Kartoffeln mit Blumenkohl), dieses Gemüse ist durch den Film "Bend it like Beckham" von Gurinder Chadda sehr bekannt geworden. Vielleicht habt ihr ihn auch mal gesehen. Die Liste von Zutaten ist ein bisschen lang, aber regt euch nicht zu sehr auf, einfach Schritt für Schritt vorgehen. Das Rezept ist einfach. Ich würde vorschlagen, zuerst alle Zutaten vorbereiten und dann anzufangen. Wie ich immer sage, die Gewürze die wir in diesem Rezept benutzen, kennt Ihr von der Curry Mischung. Aber hier benutzen wir sie  einzeln. Wenn Ihr wollt, könnt ihr auch das gleiche Gemüse mit einer fertigen Currypulver-Mischung machen. 

Hier ist das Rezept für 4 Personen.

- 500 g Blumenkohl
- 3 Stck Kartoffeln, in Würfel
- 2 Stck Tomaten, gehackt
- 2 EL Sonnenblumen-Oel
- 1 TL Kueuzkümmelsamen
- 1 Stck Roter Chili, getrocknet, entkernt
- 2 Stck Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stck Grüner Chili, fein gehackt
- 1/2 TL Ingwer, fein geraffelt
- 3 Stck Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 Stck Chili-Pulver
- 1 TL Koriander-Pulver
- 1/4 TL Kurkuma-Pulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Garam-Masala
- 1 EL frischer Koriander zum garnieren

Bouillon

Mann kann auch Bouillon selber machen. 

Zutaten:

- 1 Rübeli

- 1 Stange Sellerie

- 2 Zwiebeln

- etwa Rosemarin

- 1 Lauch

- 1 Loorbeerblatt

- Salz

- Peffer

Zubereitung:

1. Wasser mit alle ubrige Zutaten für etwas 1 Stunde Kochen. 

 

Camembert Teigtaschen

Camembert Teigtaschen mit Moltebeeremarmelade und Vanilleeis

Diese Dessert kommt von Schweden und Anne-li hat uns dass gezeit, wir haben nicht genug von diese Dessert gehabt, mit dem Moletebeeremarmelade, einfach genial.

Zutaten:

- Camembert
- Teig
- Ei
- Moltebeeremarmelade
- Vanilleeis

Il Risotto Agli Asparagi (Risotto mit Spargeln)

Diese feine Risotto Rezept ist von Rosy von Tessin. Die Risotto war creming und fein, lass euch dass schmecken.

Zutaten: fur 4 Personen

- 1 Zwiebel

- etwas Olivenöl

- 320 gr Reis für Risotto (Z.B. Carnaroli)

- etwa 1,5-2 lt Bouillon (Gemüse oder Hühnerbrühe)

- 150 ml Weisswein

- 1 Bund grüne Spargeln

- 60-80 gr geriebener Parmesan

- Butter zum verfeinern

Linsen Salat

Hier ein Linsensalat aus ganzen dunkelgrünen Linsen, auch französische Linsen , französische grüne Linsen oder Puy Linsen genannt. Ich koche die Linsen wie ein indisches Daal und auch als Salat. Diese Sorte eignet sich besser als Salat, weil sie sehr fest sind, auch nach dem Kochen. Oft mache ich sie für die Lunchboxen der Mädchen.


Hier die benötigten Zutaten:


250 gr getrocknete Linsen, eingeweicht über Nacht
4-5 Cherry Tomaten oder 2 mittelgrosse Tomaten
1 schmales Stück Feta
½ Avocado
2 Frühlingszwiebeln
1 grüne Chili
1 Bund Koriander
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Virgin Olivenöl
Saft einer halben Zitrone

Brot Pakora

Pakorabrot kann ein Snack sein, ist aber auch eine gute Vorspeise und eine kleine Zwischenmahlzeit .Ich erinnere mich, das mein Bruder und ich als Kinder es auf dem Schulweg bei einem Händler kauften. Die meiste Zeit mache ich es mit braunem Toastbrot oder altem Brot, die gleiche Sorte, aus der Bruschetta gemacht wird.


Zutaten (4 Personen)

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• 3/4 bis 1 Tasse Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1 grüne Chili, fein gehackt
• 1 Handvoll frischen Koriander, gehackt
• 1 Teelöffel Kuminsamen
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Asatofedita (Asant)

Bruchetta

Hier ein Bruchetta-Rezept für einen Snack zwischendurch. Ich mache es mit schmalen Baguettebrötchen. Es ähnelt sehr dem italienischen Bruchetta. Ich habe es an meinen Geschmack angepasst, werde aber das ursprüngliche Rezept auch beschreiben.


Hier die benötigten Zutaten:

Brot, in Scheiben geschnitten, halbiertes Baguette

1 frische Tomate, gewürfelt oder 2 Teelöffel Tomaten aus der Dose
½ rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung oder Oregano
1 Teelöffel extra Virgin Olivenöl
Salz
1 Prise schwarzen Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
2-3 Blätter Basilikum
2 Teelöffel geriebener Mozzarella

Erdnuss Chutney

Erdnuss Chutney

Dieses Erdnuss Chutney ist richtig fein und einfach herzustellen. Du kannst es auf viele Arten gebrauchen. Ich esse es zusammen mit Upma, als Unterlage für Falafel oder in einem Pita Sandwich. Ebenso benutze ich es als vegetarischen Dip. Es ist sehr eiweissreich und daher gut für Kinder.


Was Du benötigst: