Montag, 24. Februar 2014

Kochen Technics

Tadka/Baghar/Anrichten

Tadka ( तङका )oder Baghar (बघार ) Chaunk (छोक ) ist eine typisches Hindi wort und dass habe ich nur in Indische Küche gesehen und gehört. Diese Art benutzt man meistens für Linsen/Daal und manchmal auch für andere gerichten.

Mann hitzt einige TL Ghee/Öl, wenn das Ghee/Öl raucht dann gibts mann, eine Prise Asant und Kreuzkummelsamen(andere samen) und wartet man bis sie knistert. Dann gibt mann getrockente rotes chili, grün chili, Zwiebel und alle andere Zutaten je nach Rezepten weiter. Ganz wichtig ist dass die Kreuzkümmel knistern weil dann bekommt mann die ganzes aroma von die samen.

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